Contar con poco dinero no es pretexto para comer comida chatarra o poco saludable. Si eres vegano, o simplemente quieres comer más sano, estas recetas de platillos veganos te serán de gran ayuda.
“Atún” de garbanzos
Ingredientes:
- 1 lata de garbanzos o una taza de garbanzos precocidos
- 1 lata de verduras o una taza de verduras hervidas
- Mayonesa vegana o aderezo
- Galletas saladas
Preparación:
- Machaca los garbanzos en un recipiente hondo. Los garbanzos deben quedar aplastados totalmente.
- Mezcla los garbanzos con las verduras.
- Coloca la mayonesa.
- Sirve con galletas saladas y alguna salsa o chile al gusto.
Pasta con ensalada de brócoli
Ingredientes:
- 200gr de pasta
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 zanahoria pelada, hervida y cortada en cubitos
- 1 aguacate
- Jugo de 1 limón
- 1 pizca de pimienta
- 1 taza de brócoli hervido
- 1 cucharada de cilantro picado
Preparación:
- Hierve la pasta según las instrucciones del empaque, agregando un poco de sal al agua.
- Saca la pasta y colócala en un bol grande con un poco de aceite de oliva.
- Mezcla la pasta con la zanahoria y brócoli. Déjala enfriar unos minutos.
- Pela el aguacate, corta en cubos y mezcla con la pasta.
- Agrega el jugo de limón y el cilantro.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
Tinga de zanahoria
Ingredientes:
- 1/2 kilo de zanahoria
- 1 lata pequeña de chile chipotle
- 1 cubo pequeño de salsa de jitomate o 1 jitomate
- Media cebolla
- Sal al gusto
Preparación:
- Corta en tiras y fríe la cebolla.
- Raya las zanahorias y añádelas al sartén junto con las cebollas.
- Licua la salsa de jitomate y el chipotle. Si optaste por el jitomate natural, solamente añade algo de sal al gusto y licua.
- Añade la mezcla al sartén y sofríe unos minutos.
- Sirve con tostadas.
Arroz con pimientos
Ingredientes:
- Una taza de arroz
- 3 pimientos amarillos
- 1 calabaza
- 1 lata de granos de elote
- Ajo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta la gusto
Preparación:
- Pon a cocer el arroz.
- Corta en tiras los pimientos, y la calabaza en cuadritos.
- Coloca los pimientos y la calabaza en una cacerola con aceite de oliva. Cúbrelos para que se cosan en su propio jugo. Agrega la pimienta y la sal.
- Cuando estén listos, agrega las verduras al arroz y los elotes al arroz.
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